최근 건강과 환경을 생각하는 '비건' 라이프스타일이 대세로 자리 잡으면서, 비건 베이킹에 대한 인기가 뜨겁습니다.
특히 비건 빵을 전문으로 하는 맛집들이 꾸준히 사랑받으며 하나의 확실한 트렌드를 만들고 있는데요.
이러한 인기에 힘입어, 집에서 직접 건강한 비건 빵을 만들어보려는 홈베이킹 관심도 높아지고 있습니다.
혹시 "비건 베이킹, 재료는 어디서 사야 할까?", "초보자도 쉽게 할 수 있는 레시피는 없을까?" 고민하셨다면,
이 글 하나로 재료 준비부터 맛있는 비건 디저트 완성까지 모두 해결해 보세요
1. 🔍 비건 베이킹 핵심 재료: 무엇을 대체해야 할까요?
비건 베이킹은 우유, 계란, 버터와 같은 동물성 재료를 식물성 대체재로 바꾸는 것이 가장 중요합니다.
| 동물성 재료 | 주요 식물성 대체재 | 특징 및 역할 |
| 계란 | 아마씨 가루, 치아씨 가루 (물과 섞어 사용), 바나나 퓨레, 으깬 두부 | 반죽의 결합력과 촉촉함을 담당합니다. |
| 우유 | 두유, 아몬드 우유, 귀리 우유, 코코넛 우유 | 반죽에 수분과 부드러운 풍미를 더합니다. (무가당 추천) |
| 버터 | 코코넛 오일, 카놀라 오일, 식물성 마가린 | 고소한 맛과 부드러운 식감을 부여합니다. |
| 꿀 | 메이플 시럽, 아가베 시럽, 비정제 설탕 | 자연스러운 단맛을 내는 핵심 재료입니다. |
✅ 팁: 두부, 콩, 병아리콩 가루 등의 식물성 단백질을 활용하면 베이킹의 영양가를 높이고 묵직한 식감을 살릴 수 있습니다.
2. 🛒 비건 베이킹 재료 구매처 TOP 5 & 현명한 구매 팁
비건 재료는 과거와 달리 온라인과 오프라인에서 쉽게 구할 수 있습니다.
목적에 따라 효율적으로 구매할 수 있는 곳을 알려드립니다.
| No. | 구매처 | 주요 구매 품목 | 구매 꿀팁 |
| 1 | 마켓컬리, 쿠팡 (온라인) | 식물성 우유, 비건 마가린, 비건 초콜릿 칩 | 새벽 배송으로 신선한 재료를 빠르게 확보할 수 있으며, 비건 인증 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다. 마켓컬리 비건 디저트/재료 코너 바로가기 / 쿠팡 비건 관련 상품 바로가기 |
| 2 | iHerb (아이허브) (온라인) | 병아리콩 가루, 아마씨 가루, 대체 감미료 (스테비아) | 국내에서 구하기 어려운 전문적인 비건 재료를 합리적인 가격에 구매할 때 유용합니다. iHerb 베이킹 재료 카테고리 보기 |
| 3 | 대형 마트 (오프라인) | 코코넛 오일, 견과류, 두유, 바나나 등 신선 재료 | 급하게 필요한 재료나 대중적인 식물성 우유를 쉽게 구매할 수 있습니다. (대표적으로 이마트, 롯데마트 등의 온라인 마트 비건 코너 링크를 활용하세요.) |
| 4 | 친환경 농산물 매장 | 유기농/Non-GMO 밀가루, 비정제 설탕 | 품질 좋은 유기농 식물성 재료를 원할 때 추천합니다. (지역 로컬푸드 직매장 정보 링크 등을 참고하세요.) |
| 5 | 베이킹 전문 온라인몰 | 베이킹 도구, 대용량 가루류 (밀가루, 베이킹 파우더 등) | 베이킹맘, 베이킹몬 등에서 일반적인 도구와 기본 가루류를 합리적으로 구매할 수 있습니다. 베이킹맘 비건베이킹 코너 바로가기 |
3. 🍪 초보자도 성공하는 비건 베이킹 레시피 BEST 3
비건 베이킹에 처음 도전하는 분들을 위해 가장 쉽고 실패율이 낮은 세 가지 레시피를 준비했습니다.
① 촉촉한 비건 초콜릿 머핀 (기본)
가장 대중적이며 실패율이 낮은 기본 레시피입니다. 계란과 버터 없이도 놀라운 촉촉함을 경험할 수 있습니다.
- 재료 (머핀 6개 분량): 중력분 150g, 코코아 파우더 30g, 베이킹파우더 1 작은술, 식물성 우유 180ml, 식물성 오일 60ml, 설탕 80g.
- 만드는 법:
- 오븐을 180℃로 예열합니다.
- 큰 볼에 모든 가루류를 체 쳐서 섞습니다.
- 다른 볼에 액체류를 섞은 후, 가루류 볼에 넣고 주걱으로 '살살' 섞습니다. (가루가 살짝 보일 때 멈춰야 촉촉합니다!)
- 머핀 틀에 70% 채운 뒤, 예열된 오븐에 넣고 20~25분 구워줍니다.
② 든든하고 고소한 두부 스콘 (단백질 보충)
버터 대신 으깬 두부와 식물성 오일을 사용하여 담백하고 든든한 식사 대용으로 좋습니다.
- 재료: 박력분 200g, 으깬 두부 100g, 식물성 오일 50ml, 설탕 30g, 베이킹파우더 1 작은술, 소금 약간, 식물성 우유 2~3 큰술.
- 만드는 법:
- 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다.
- 으깬 두부와 식물성 오일을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
- 식물성 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 하나로 뭉칩니다.
- 반죽을 1.5cm 두께로 밀어 원하는 모양으로 자릅니다.
- 예열된 오븐 180℃에서 20~25분 구워줍니다.
③ 병아리콩 가루 글루텐 프리 쿠키 (글루텐 프리)
밀가루 대신 병아리콩 가루를 사용하여 글루텐 프리로 즐길 수 있는 바삭한 쿠키입니다.
- 재료: 병아리콩 가루 150g, 아몬드 가루 50g, 코코넛 오일 70g (녹인 것), 메이플 시럽 60ml, 베이킹파우더 1/2 작은술.
- 만드는 법:
- 볼에 병아리콩 가루, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 섞습니다.
- 다른 볼에 녹인 코코넛 오일과 메이플 시럽을 섞습니다.
- 액체 재료를 가루 재료에 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 냉장고에서 30분 휴지 후, 원하는 크기로 떼어내 팬에 올립니다.
- 예열된 오븐 170℃에서 12~15분 정도 구워줍니다.
✨ 비건 베이킹, 새로운 취미를 넘어 전문 분야로
오늘 소개해 드린 비건 베이킹은 건강한 삶을 위한 멋진 취미일 뿐만 아니라, 꾸준히 실력을 쌓으면 맞춤 주문 제작이나 원데이 클래스 운영 등 전문 분야로 발전할 수 있는 매력적인 분야입니다.
맛있는 비건 베이킹을 통해 새로운 활력을 얻으시길 바랍니다!
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